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ちらしずし(栗かぼちゃ入り)

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カテゴリ  [ 主食 ][ 玄米/ごはんもの ]

255回

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レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(5人分)

(酢飯)玄米3カップ
塩小さじ1/3、水-玄米1.3倍
 昆布3×10㎝
梅酢大さじ3
(具)蓮根40g
梅酢大さじ1、りんごジュース大さじ7
 人参50g
塩少々
 木綿豆腐(水切り)1/3丁
栗南瓜40g、塩少々
 油揚げ1枚
乾椎茸2枚
 醤油大さじ2
紅生姜少々
レシピ作成者
主藤直子:2017年秋期師範科

作り方

 

(酢飯)玄米を圧力鍋で炊き梅酢を振る。

 

(具)蓮根は薄いまわし切りにし梅酢水に浸け、梅酢とりんごジュースを煮立てて煮詰める。人参は蒸し煮する。

 

南瓜は煮て、くずした豆腐と合わせ、ぼろぼろになるまで空炒りする。椎茸と油揚げは水と醤油で煮詰める。南瓜の種はオーブンで焼き、殻から外す。

 

酢飯に蓮根、人参、椎茸、油揚げを混ぜ、そぼろ、人参、南瓜の皮と種をトッピングする。

説明
栗かぼちゃを一物全体と考えトッピングしました。かぼちゃのそぼろが難しかったです。

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