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玄米と甘い野菜のグリルドコロッケ

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カテゴリ  [ おかず ][ 野菜メイン ]

163回

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レシピ作成者:リマ・クッキングスクール試作会

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材料(30人分)

南瓜450g、コーン(缶)60g
グリーンピース(冷凍)60g
人参60g
ブラウンマッシュルーム90g
玉ねぎ90g
麦味噌60g
玄米600g
塩・黒ごま・パン粉各適量
レシピ作成者
彦坂ちとせ:2018年春期試作会マスターコース

作り方

 

南瓜は一口大に切り、ワタを取って蒸す。竹串がすっと入り柔らかくなったら熱いうちにマッシュする。

 

コーンは水気を切り、グリーンピースは軽く茹でておく。人参は3㎜程にダイスカットし下茹でしておく。

 

フライパンを熱し油を薄くひいて、玉ねぎ(みじん切り)を炒める。透明になってきたら、マッシュルーム(みじん切り)を加え、しんなりするまで炒める。

 

ボウルに①②③を混ぜ、麦味噌、塩で調味する。ごはんを加え、一口大の薄い円形に成型しておく。

 

フライパンにパン粉と黒ごまを合わせ、きつね色になる程度まで炒める。ごはんにまぶし、グリルで9分程焼く。

説明
食材の甘みを引き出しつつ、しっかり塩気を入れるために麦味噌で味付けしました。油を使わず、ガスレンジでグリルしました。

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