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カテゴリ  [ 主食 ][ 玄米/ごはんもの ]

3,311回

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レシピ作成者:k.n

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材料(5人分)

黒米入り玄米ご飯
450g
紅生姜
1/3カップ
干し椎茸
 
サフラン
 
だし汁
 
(青菜)いんげん
4本
高野豆腐
3枚
人参(花型人参)
小1本(7枚)
ブロッコリー
 
塩、梅酢、ゆず酢、醤油、昆布茶、オリーブオイル、黒こしょう
 

作り方

 

玄米は圧力なべで炊き、飯台に移して、梅酢を切り混ぜ、荒みじん切りにした紅生姜を炒りごまも加えておく。

 

高野豆腐は戻してから、おろし金ですりおろし、だし汁で汁気がなくなるまで煮る。サフランはだし汁と一緒に入れる。塩で味をととのえ、そぼろ状にする。

 

干し椎茸は荒みじんに切り、醤油で下煮しておく。少し昆布茶を入れる。

 

いんげん、人参(花型)、ブロッコリーを塩茹でし、水気を切っておく。

 

デコレーション型に①のご飯を半量きっちり詰め③のしいたけを一面に広げ、その上に残りのご飯を詰めて表面を平らにする。

 

皿に型から外したご飯をのせる。

 

②のそぼろを平らにのせ、軽く押さえて、いんげん、花型人参をバランスよく飾る。中心にブロッコリー(ドレッシング〔オリーブオイル・ゆず酢・塩・こしょう〕をあえたもの)をのせる。

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