ベトナムチェー風デザート

623回

レシピ作成者：リマ・クッキングスクール試作会 ※印刷できない場合はブラウザの[ページ設定]の [背景の色とイメージを印刷する]にチェックをしてください。	（5人分）（餡）とうもろこし塩、葛粉（小豆煮）小豆昆布、塩（クリーム）ひえ、甘酒塩、豆腐、レモン汁とうもろこし、クコの実白キクラゲ、落花生レシピ作成者：岡田朋子 2018年夏マスターコース

レシピ作成者：リマ・クッキングスクール試作会

※印刷できない場合はブラウザの[ページ設定]の
[背景の色とイメージを印刷する]にチェックをしてください。

（餡）とうもろこし

塩、葛粉

（小豆煮）小豆

昆布、塩

（クリーム）ひえ、甘酒

塩、豆腐、レモン汁

とうもろこし、クコの実

白キクラゲ、落花生

レシピ作成者：岡田朋子

2018年夏マスターコース

	（餡）7-8分煮たとうもろこしを水と共にフードプロセッサーにかける。水溶き葛粉、塩と一緒に鍋に入れて火にかけ水分をとばす。
	（小豆煮）土鍋に小豆、昆布、塩を入れて柔らかくなるまで煮る。
	（クリーム）ひえを塩を入れて炊き、炊飯器に麹を入れて24時間で甘酒を作る。水切り木綿豆腐とレモン汁少々と一緒にフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。
	とうもろこしは熱湯で3-4分茹で揚げ、熱いうちに塩をふり、実をほぐす。
	グラスに下から①②③④の順で入れ、クコの実、水で戻した白キクラゲ、軽く炒って刻んだ落花生をトッピングする。