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ガトーショコラ(ザッハトルテ風)

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カテゴリ  [ スイーツ ][ 洋風スイーツ ]

504回

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レシピ作成者:LMスタッフ

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材料(4人分)

〈A〉くず粉(微粉末)25g、アーモンドプードル(パウダー)50g、米粉30g、ココアパウダー30g、ベーキングパウダー3g、塩1つまみ
-
〈B〉なたねサラダ油50g、メープルシロップ50g、豆乳90g、りんごジュース30g
-
あんず、プルーン、いちじくなどドライフルーツ
適量
【グラサージュショコラ(1回分)】
-
60g
豆乳
30g
ココアパウダー
15g
米あめ
5g
アガベシュガー
25g
粉寒天
1g

作り方

 

〈A〉をふるいにかけボウルの中でよく混ぜる。

 

〈B〉を別のボウルに入れてなめらかになるまでよく混ぜ、さらに①を加えて混ぜる。

 

丸い抜き型に油(分量外)をぬり、②を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで15分焼き、冷ます。

 

生地が冷めたら型から出し、網の上で温かいグラサージュショコラを全体に流して仕上げる。
※そのままでも、りんごジュースで煮たドライフルーツを切って飾ったり、食用の花を使って特別なデコレーションをしても。

 

〈グラサージュショコラを作る①〉
すべての材料を鍋に入れ、よく混ぜ合わせて火にかける。

 

〈グラサージュショコラを作る②〉
ダマにならないように 泡立て器で混ぜ、煮立ったら火を止め、裏ごししてあら熱をとってから使う。

説明
LM vol.34「MACROBIOTIC SWEETS」特集掲載のレシピ。ほろほろと口の中でくずれる食感と濃厚なチョコレートの風味にうっとり。グルテンフリー。

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