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ナッツとドライフルーツのパイ

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カテゴリ  [ スイーツ ][ 洋風スイーツ ]

398回

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レシピ作成者:LMスタッフ

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材料(4人分)

【パイ生地】
-
薄力粉
130g
ひとつまみ
なたね油
30g
豆乳
30g〜
【パイの具】
-
〈A〉メープルシュガー大さじ3、メープルシロップ大さじ3、塩ひとつまみ、豆乳大さじ2、なたね油大さじ1
-
ローストナッツ(粗刻み)※アーモンド、くるみ、カシューナッツなど数種類
120g
ドライフルーツ※クコの実・レーズン・ブルーベリーなどをお好みで
25g

作り方

 

〈パイ生地を作る①〉
※パイ皿に薄く油(分量外)を塗っておく。
薄力粉と塩をボウルにふるい入れ、油を少しずつ加えながら、両手ですりあわせるようにして混ぜ、砂状にする。

 

〈パイ生地を作る②〉
①に豆乳を少しずつ加え、ひとまとめにする(こねないようにまとめる)。ビニール袋に入れ、冷蔵庫で15分ほど休ませる。

 

〈パイの具を作る〉
鍋にⒶを入れて混ぜ、火にかけて煮立ったら5分ほど煮詰め、きつね色に色づいてとろみがついたら火を止めてナッツとドライフルーツを加えてからめる。

 

②の半量をラップの上にのせ、その上にラップをかぶせてめん棒で薄くのばし、上のラップをはがし裏返してパイ皿にかぶせる。ラップの上から手で押さえて隅々まできっちりと詰め、ラップをはがす。

 

めん棒をパイ皿の上で転がして余分な生地を切り落とす。浮き上がりを防ぐために生地にフォークなどで細かく穴をあけておく。
※切り落とした生地と残した半量の生地も薄くのばしておく。

 

③を温かいうちにパイ皿の生地に入れ、上からも⑥の薄く伸ばしておいた生地をかぶせ縁を押さえてくっつけ、余分な部分は切り取り、縁についた生地もきれいに切り落とす。

 

⑥の表面に豆乳(分量外)を塗り、余り生地で飾りを貼りつける。ナイフで数カ所切れ目を入れ、180℃に予熱したオーブンで50分ほど焼く。

 

最後に⑧の表面に油(分量外)を塗り250℃に予熱したオーブンで10分焼いて色をつける。焼きあがったパイにメープルシロップ(分量外)を塗る。

説明
LM vol.34「MACROBIOTIC SWEETS」特集掲載のレシピ。香ばしいナッツと甘くておいしいドライフルーツがぎっしりのリッチなパイ

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