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黒米入り柚子ちらし寿し

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カテゴリ  [ 主食 ][ 玄米/ごはんもの ]

4,192回

投稿レシピ写真

レシピ作成者:y.y

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材料(5人分)

玄米
3カップ
黒米
大3
小2/3
3+1/2カップ
合せ酢・
柚のしぼり汁
50cc
柚の皮
小2
梅酢
大1+1/2
椎茸
6〜8枚
舞茸
50g
合わせ調味料
しょうゆ
大2
大3
にんじん
60g、塩小1/2、水少々
レンコン
80g、塩小1/2、水少々
ブロッコリー
60g、塩小1
ぎんなん
18コ
水菜
3株
大根
塩小1
柚子しぼり汁
大1
梅酢
大1

作り方

 

・玄米、黒米を洗う。
・椎茸、舞茸、しめじを合わせ調味料で煮る。

 

にんじん、薄切り(2mm程度)型抜く。塩をまぶし、水が出たら火にかけ蒸散する。

 

・レンコン(2mm)半月切りにし、塩をかけ、蒸し煮をする。
・ブロッコリー、お湯が沸騰したら塩を入れ、ブロッコリーを入れ、やわらかくなったらザルにあげる。

 

ギンナンの皮を剝く。沸騰したらギンナンを入れ、薄皮をむく。

 

水菜、水が沸騰したら、水菜を入れる。ふつふつしたらザルにとる。

 

つけ合わせの菊花だいこんを作る。縦横に切れ目を入れ、塩でしんなりさせ、柚子、梅酢につける。

 

炊き上がったごはんを小さなボール又は、飯台にとり素早く合わせ酢を全体にかけ、ざっくりまぜる。

 

器に盛りつける。酢飯を分け、上に②〜⑦をバランスよく盛りつける。

説明

レシピへのコメント

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投稿されたレシピへのコメント

Rioyone | 2011.07.12

おいしそうです。

まるじゅん | 2012.05.17



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