＜タルト生地を作る＞
１．ボールに粉類を合わせてふるう
２．塩、オリーブオイルを混ぜ、手で擦りあわせる（ダマが残らないように。）
３．豆乳を入れながら、生地をひとつにまとめ、冷蔵庫で２０分休ませる
４．３を麺棒で、タルト型にあわせて伸ばし、タルト型にかぶせ、余分な生地を麺棒でのして、切り落とす。フォークで底に穴をあける
５．１９０度に熱したオーブンで１８分焼く（電気オーブン使用）

＜小豆のフィリングの作り方＞
１．小豆に対して3倍の水で炊く
２、沸騰したら、蓋を外し、小豆の陰性な臭いを飛ばす
３．臭いが飛んだら、蓋をし、柔らかくなるまで差し水を繰り返す
４．柔らかくなったら、塩を入れ水分を飛ばす
５．焼きあがったタルト生地に小豆を敷き詰める

＜かぼちゃのフィリングの作り方＞
１．かぼちゃに軽く塩をして蒸し、裏ごしをする
２．１に豆乳、メープルシュガー、シナモン、粉寒天、葛粉を入れ中火にかける
３．小豆を敷き詰めたタルト台にかぼちゃプリン液を入れる

＜デコレーション＞
１．２ｍｍに半月切りした、かぼちゃのスライスを焦げ目がつかないように軽く焼く
２．フライパンにメープルシュガー、水をいれ、沸騰したらかぼちゃを入れ、2,3分煮込む
３．かぼちゃを取り出し、かぼちゃプリンの上に、一枚ずつ扇形に並べて飾る