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のっぺい汁

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のっぺい汁

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材料(5人分)

大1
こんにゃく
1/3枚(灰汁抜きして短冊切り)
干し椎茸
2枚(もどしてまわし切り)
醤油
大1/2
A
〔ごぼう…50g(笹がき) 大根…100g(いちょう切り) 人参…30g(いちょう切り) 里芋…150g(下ごしらえして1cm厚の半月切り)〕
だし汁(昆布・椎茸)
4C
B
〔塩…小1弱 醤油…大1〕
C
〔本葛粉…大1・1/2 水…大3〕(20分程おく)

作り方

 

鍋を温め油を入れ、こんにゃくを炒り、椎茸を加え炒め、醤油をからめる。

 

1に残りの材料Aを順に加え炒め、ひたひたのだし汁を加えて煮る。

 

野菜が八分程柔らかくなったら、Bの調味料と残りのだし汁を加えて、さらに煮る。

 

3にCを加え、汁にとろみが付いたら2~3分さらに煮て火を止める。

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