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かぶら雑煮

カテゴリ [ 汁物 ][ みそ汁 ]

かぶら雑煮

レシピ作成者:大澤 満花

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材料(4人分)

かぶ
4個
丸餅
4個(茹でる)
昆布だし
5カップ
白味噌
100g
赤味噌
50g
柚子の皮(千切り)
適宜

作り方

 

かぶは実と葉に分け、実はタテ輪切りにして塩少々する。葉は湯がき、3cmに切る。

 

鍋にだし汁を煮立て①を入れ、味噌を溶き入れる。

 

お椀に餅と②、かぶの葉を入れて柚子を添える。

説明
福井県の郷土料理です。かぶ=株を上げる縁起かつぎの意味があります。
赤味噌とは見た目が赤みがかった味噌のことをいいます。米麹と麦麹を合わせた辛口の赤味味噌です。

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