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南瓜と玉ねぎのクロケット

南瓜と玉ねぎのクロケット

レシピ作成者:桜沢里真

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材料(4人分)

かぼちゃ
150g
さつまいも
150g
玉ねぎ
1個(150g)
ブロッコリー
1個
地粉
適宜(中力粉を炒って冷ましておく)
パン粉
適宜
ごま油
小さじ1
適量
パセリ
少々

作り方

 

かぼちゃとさつまいもはすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。

 

鍋に油を温め玉ねぎを炒め、すりおろしたかぼちゃとさつまいもを入れてサッと炒め、冷ます。

 

ブロッコリーを塩茹でし、ザルにあげて冷ましておく。

 

②に地粉を材料の1/4位混ぜ、塩小さじ1を入れてよく混ぜる。

作り方写真5

④を3cm大に丸めてパン粉をまぶし、しばらくおいてパン粉を落ち着かせ、160~180℃の油でカラっと揚げる。

 

⑤を皿に盛り、ブロッコリーとパセリを付け合わせる。

説明
具をまとめるための地粉は、中火で甘みが出るまで炒っておきます。
シチューやカレーに使用するとコクととろみが増しておいしいです。

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